#西班牙海鲜饭
过年最需要减肥的就是冰箱,塞得满满当当快要关不上门。
清理出一些大虾和青口贝,这可是做西班牙海鲜饭的主材料呀,可究竟少了藏红花,鱿鱼、花甲和芹菜。
明明想好来减负,哪能再去添,有啥用啥咯。
我用鸡肉取代花甲和鱿鱼(都为白肉),用香菜取代芹菜(都属伞形科),咖喱粉取代藏红花(都可使米饭金黄)。虽说颜色看上去很像,但少了藏红花口味总归不正宗,不过吃起来还是鲜香至极。
谁说一定要做正宗的西班牙海鲜饭呢,来个伪版,只要好吃就成。
——准备材料——
● 色拉油 30克
● 洋葱 半个
● 西红柿 半个
● 大蒜 4瓣
● 香菜 2颗
● 大米 75克
● 鸡翅根 2个
● 青口 3个
● 大虾 3个
● 黑胡椒 少许
● 盐 少许
● 咖喱粉 少许
● 柠檬 1/4个
——操作过程——
1、洋葱大蒜切末,番茄切丁,香菜切碎
2、鸡肉入冷水焯至半熟去骨撕成小块。换一锅水煮沸,青口贝大虾洗净,入水焯至8分熟捞出,海鲜水留下备用。
3、热油锅下洋葱丁,翻炒出香味后下蒜末
4、加鸡肉和番茄丁,继续翻炒
5、番茄软烂,加入部分香菜碎和洗净的大米翻炒
6、加黑胡椒、盐、咖喱粉调味
7、倒海鲜水,没过大米
8、加盖煮至水分快要收干,放入大虾和青口贝
9、加盖继续煮至水分烧干,约3到5分钟,出锅撒上剩余的香菜末,摆上柠檬角即可