临近期末,小美复习很是辛苦。周末买了一只据说是吃蘑菇长大的仔鸡,清蒸了给她补补。
夏天出汗较多,而毛豆刚好可以补充流汗缺失的钾,最主要,毛豆和仔鸡绝配。另外再加些时令的冬瓜,吸收鸡汁的同时,增加一些汤汁的水份,出锅有菜有汤,拌饭尤其鲜美。
准备材料:
● 仔鸡 半只
● 盐 约8克
● 葱姜 少许
● 料酒 15ML
● 冬瓜 200克
● 毛豆 一小把
● 虫草花 少许
操作过程:
仔鸡去除内脏,剪去指甲、头、屁股,清理多余的鸡油和淋巴,清洗干净,稍稍沥干水份。用盐内外涂抹均匀,腌制半小时以上。如果气温高,可以入冰箱冷藏腌制。
大碗内加入切片的冬瓜和剥好的毛豆。冬瓜不要切太薄,大约2厘米厚,否则容易蒸化了。泡一些虫草花,主要为了拍照有点色彩,没有可以省略。
将腌好的鸡放在冬瓜上,码上姜片和葱结虫草花,淋一勺料酒。
上蒸锅蒸约30分钟,出锅即可食用。