#豆沙千层面包
这条面包做的时候真心费时,写的时候也很费神。要不是看在成品好上照,吃口也很棒,那真是绝不会有勇气来做它。
——准备材料——
1个 450g吐司模
● 高粉 220克
● 低粉 55克
● 糖 25克
● 盐 4克
● 蛋 50克
● 水 120克
● 酵母 5克
● 黄油 20克
● 豆沙 180克
——操作过程——
1、所有材料除黄油外入面包机:搅拌10分钟,加入黄油;醒发5分钟;搅拌10分钟;醒发5分钟;搅拌20分钟,一发60分钟。至手指粘面粉戳面团不反弹不回缩。
2、将豆沙装中号保鲜袋,用擀面杖擀成方形,约18*18大小。放入冰箱冷冻。
3、将一发后的面团轻轻揉出空气,拍扁后装入鲜袋,放冰箱冷冻一小时。
4、取出冷冻好的面团,擀成长方形18*40大小的长方形,将豆沙放在中间。
5、面片两边向中间折捏紧,包裹住豆沙。
6、纵向擀开后,一折三,装保鲜袋,入冰箱冷冻10分钟松驰。
7、取出后重复上述步骤两次。最后将面团擀成12*40的长方形。
8、用刀将面片切成8条,切口朝上两两一组,顶部捏紧。
9、从左到右按照1压2,3压2,3压4的顺序编成四股。
10、编好后,两头向下拢起,放入吐司模,烤箱加热水,发酵档最低温度二发40-60分钟,至模具9分满。
11、放入预热好的烤箱,180度中下层烤45分钟,中途盖锡纸。
12、烤好后烤架完全放凉后密封保存。