#发酵版紫米脆饼
家里的华夫机有多种烤盘，有个蛋卷盘一直没开过光，特意来做这款米饼。
由于配方面团需要糊化，且发酵，加之大米浸泡也需要较长时间，整个制作过程会拖的很长。小与把制作过程拆分成三个部分，这样单一耗时也不会很多，还可以一早吃到现烤的脆饼。
准备材料：（10块量）
● 大米 100克
● 紫米 50克
● 水 150克
● 糖 30克
● 盐 0.5克
● 水 15克
● 酵母 1克
● 鸡蛋 80克
● 黑芝麻粉 18克
● 橄榄油 28克
操作过程：
第一天上午，大米紫米称量总重150克，后淘洗干净，加入适量水，使得总重300克，即加入水为150克。浸泡至晚上。
将浸泡好的米水放入破壁机，打成米浆。不建议用料理机，会有颗粒感。
倒出90克米浆，小火加热同时搅拌成团状。稍稍放凉后加入糖，盐，和剩余的米浆，搅拌成质地浓稠的均匀面团。酵母融化在15克水中，加入面团，搅拌均匀后盖保鲜膜，入冰箱，冷藏发酵一晚。
第二天早上取出面团，加入蛋，橄榄油和黑芝麻粉，搅拌成稀糊状
用冰激凌勺舀取一勺，倒在预热好的华夫机中间。盖盖，加热。
一开始会有大量水汽冒出，待水汽变少，香味飘出，差不多就好了。各家机器不同，时常3—5分钟，适当调整。
时间过长，肯定会焦，时间不够，打开盖子会将面饼一拉为二，左下就是栗子。烤好的脆饼放凉后密封保存。刚出炉稍稍放凉最脆，口感最好。