《干锅虾蟹煲》
虽然还未到蟹肥膏黄的金秋，可公蟹腿肉已经很实在，壳也没那么硬，对于牙口不好的老人家，咬起来也没那么费劲。
六月黄适合做面拖蟹，等秋风吹过的螃蟹适合清蒸，这时节么，想吃点辣的开开胃。刚好，饭店的辣，家人承受不起，那就做个微微微微辣的，周末一起剥壳吃个热闹。
准备材料：（3－4人份）
● 土豆 3个
● 藕 1节
● 花菜 1/4颗
● 白玉菇 150克
● 基围虾 250克
● 螃蟹 5只
● 香菜 3颗
● 洋葱 半个
● 蒜头 半个
● 姜 1截
● 花椒油或色拉油 若干
● 黄豆酱或豆瓣酱 2勺
● 老干妈 1勺
● 生抽 若干
操作过程：
土豆和藕去皮切片，
热油热锅，用小火将土豆和藕片煎至焦黄。小与用的自制花椒油，没有的话普通色拉油也可。
煎的时间会比较长，期间可以将花菜切小朵，清洗菌菇和香菜。洋葱切块，备好蒜头和姜块。
土豆和藕片煎好后盛出，下基围虾两面煎至发红，盛出备用。
螃蟹清洗干净，一切二。8月的公蟹已经有好多黄了，腿部的壳有些微软，但肉已经很实在了。
将剖面蘸取面粉煎至面粉凝结。油不需要很多，煎的目的是让面粉裹住蟹黄，防止之后煮的时候蟹黄流失，所以只要煎剖面就OK。将煎好的螃蟹取出
热锅花椒油下洋葱，蒜头，姜，爆香后加入酱料。家人不能吃辣，所以用了黄酱和老干妈。喜欢辣的黄酱可以用豆瓣酱取代。当然最好的还是用海底捞的火锅底料，香辣一步到位。
先后放入蟹虾，喷料酒翻炒，加入花菜后，加入少许水，盖盖焖煮约10分钟，加入菌菇和一部分切段的香菜翻炒，尝一下味道，淡的话可以用生抽调味。最后加入煎好的土豆藕片，翻炒收干汤汁。出锅加香菜点缀即可。
