“处，止也，暑气至此而止矣”。进入处暑，万物由生长期转入收藏期，养生转向敛神、降气，润燥、抑肺扶肝方面。
此时节，江南地区炎热余绪尚存，“长夏主湿，脾主长夏”，更易消暑清热，健脾祛湿。
民间素有处暑吃鸭习俗。鸭肉滋阴补虚，利水消肿。
据中医古籍《温热经纬》记载，西洋参、冬瓜均性寒味甘，两者共奏清热消暑、益气生津之效；荷梗清热消暑，石斛养胃和阴，两味相伍可消暑除烦。
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预计时间：120mins ︱ 难度系数★★★
准备材料：2人份
● 鸭腿 1个约250克
● 西洋参 2克
● 荷叶梗 25克
● 石斛 6个约5克
● 红枣 2颗
● 盐 8-12克
● 水 1350克
● 姜 2片
操作过程：
肉入冷水焯水洗净
备好食材，荷梗切段，姜切片，石斛冲洗一下。
冬瓜切大块，红枣去核
砂锅中放入鸭肉，姜片和清水，煮沸后撇去浮沫，放入西洋参、石斛、荷梗，改小火煲45分钟。
加冬瓜，红枣，适量盐，再煲40分钟，至冬瓜软烂即可。
