#芙蓉白菜卷
过年吃白菜，取“百财”谐音。
白菜卷，即将荤素裹入白菜内，入锅蒸熟，白菜吸取肉汁的鲜美，一盘菜，荤素兼而有之。
卷起的白菜，叶脉清晰，层次分明像极了芙蓉花瓣，上桌煞是好看。
——准备材料——
● 白菜叶 7片
● 肉末 120克
● 料酒 5ML
● 香菇 3朵
● 金针菇 50克
● 香菜 1棵
● 浓汤宝 1/8块
● 盐 3克
● 料酒 5ML
——操作过程——
1、白菜留叶子部分约20公分长度，切除根部，入沸水中焯至茎部变软，捞出过凉水，稍稍滤干水分。
2、肉末加料酒搅拌后加入浓汤宝和盐拌匀。加入切成段的金针菇、香菜碎、香菇丝，拌匀。
3、取约30克肉馅放入白菜叶中，卷起后压紧，两侧叶片往中间包裹，最后再将余下的叶片卷起。
4、水烧开后入蒸锅中蒸15分钟。蒸好后会出很多水。将汁水倒出加淀粉勾芡并调味后淋在白菜卷上即可。
